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来源:www.pptvwang.com 时间:2021-04-07 点击:

学做粥技术去哪里最好

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  石锅粥的做法

  1.新鲜虾剪去虾枪,虾须,虾脚,把虾割成两截,清洗沙包,虾肠

  2.萝卜条清洗再切小傅,莴笋梗切硬粒,姜切成细丝

  3.石锅中倒进剩米饭,添加白米饭的4倍水,低火烧开后,文火煮至小米粒盛开,粥逐渐发稠

  4.倒进箩卜粒,拌和再次煮2分钟

  5.放入姜片,拌和煮30秒

  6.倒进新鲜虾,拌和煮至虾掉色

  7.撒进莴笋粒

  8.1匙香油,熄火,运用石锅余热回收,搅拌均匀就可以

  9.用剩米饭煮这锅粥用了类似二十分钟,主要是先把粥煮稠,一碗剩米饭也可以造就一锅香嫩的粥

  6.倒进新鲜虾,拌和煮至虾掉色

  7.撒进莴笋粒

  8.1匙香油,熄火,运用石锅余热回收,搅拌均匀就可以

  9.用剩米饭煮这锅粥用了类似二十分钟,主要是先把粥煮稠,一碗剩米饭也可以造就一

  锅香嫩的粥

  煲好砂锅粥七关键点:

  1、熬粥米要先泡茶。淘净米后再泡三十分钟,小米粒充足消化吸收水份,才可以熬煮成又软又稠的粥。

  2、熬一锅大骨汤。砂锅粥大的窍门便是要先熬一锅美味可口的大骨汤,用于熬粥,当然鲜美。

  3、水需加到适当。要将粥煮得粘稠适合,关键的是要把握好水流量,根据本人爱好和粥的种类不一样,来把握。

  4、放水的占比要视要求而定,烹制书本中标准值以下:

  5、煮稠(全)粥:必须添加5倍于米的水;

  6、七分稠的粥:必须添加7倍于米的水;

  7、五分稠的粥必须添加10倍于米的水;

  8、三分稠的粥必须添加20倍于米的水;

  9、如果是剩米饭熬粥,占比约为1一碗饭添加4碗水。(节选自籁籁博闻)

  10、把握好熬粥的熟度。锅中的米和水先用烧火烧开后,要赶紧变为文火,用文火慢煮。

  11、持续拌和才粘稠。有句俗话说得好“熬粥沒有巧,三十六下搅”,便是熬粥时不断的搅拌。

  12、投料次序。煮时要留意原材料的添加次序,慢熟的原材料先放,易熟的原材料后放,这般煮至全部原材料烂熟,粥汁的纯净度才不容易遭受危害,也不会搞混。

  13、灵活运用石锅的隔热保温特点。石锅是熬粥的佳专用工具,因为石锅怕热冷的转变 ,因此熬粥时要记牢先开小火爆锅,等石锅全热后再转低火慢慢升温。若烹制时要放水,也只有加温开水,并且石锅容易上火前,要充足擦拭锅外的水份,以防崩裂。后煲费力罗,可提早熄火,盖上盖,粥在上菜时,打开表盖,香气四溢。